Купянский городской портал! Четверг, 28.03.2024, 19:55
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта

Путеводитель

Последние фото

Общая статистика
Интернет магазин: 
Форум-тем/сообщ: 542/2924
Коментарии: 835
Фото: 418
Новости: 1051
Файлов для скачивания: 5
Статей:897
Сайтов в каталоге: 970
Объявлений: 14
Игр: 219
Записей в гостевой: 36
FAQ: 1
Новости Украины: 107
Видео: 9105

Последние статьи
[15.09.2020][Мои статьи]
Увага! Важлива інформація (0)
[15.09.2020][Мои статьи]
ТОП 6 запитань стосовно використання програмних реєстраторів розрахункових операцій (5)
[15.09.2020][Мои статьи]
До уваги платників земельного податку! Інформація про нормативну грошову оцінку земель розміщена на офіційному вебпорталі ДПС (0)
[15.09.2020][Мои статьи]
Податкова знижка для внутрішньо переміщених осіб (0)
[15.09.2020][Мои статьи]
З початку року надійшло 9,8 млрд грн ЄСВ (0)

Купянск
Главная » Статьи » Мои статьи

О пользе сыра
Ценность сыров определяется их химическим составом.
– По своему составу сыры являются диетическим продуктом, – рассказывает кандидат технических наук, доцент кафедры гигиены питания и микробиологии Харьковского государственного университета питания и торговли Виктория Евлаш. – Они содержат полноценные белки, которые имеют более высокую пищевую ценность и лучше усваиваются, чем белки обычного молока, поскольку в процессе созревания сыра молочные белки расщепляются и переходят в растворимые соединения. В сыре содержится почти вся таблица Менделеева. Считается, что этот продукт – на первом месте по количеству кальция. Кальций усваивается только в сочетании с фосфором в определенных соотношениях, и самое хорошее сочетание этих веществ содержится именно в сыре. Кроме того, сыр очень богат натрием, который вместе с калием «отвечает» за поступление и выведение воды из клеток организма. Поэтому натрий, который содержится в сырах, очень полезен для работы сердечной мышцы.
Объедаться нужно очень осторожно
- Все сыры стимулируют секрет желудочно-кишечного тракта, поэтому людям с повышенной секреторной активностью, с гастритом, повышенной кислотностью такую еду нужно употреблять очень осторожно, лишь изредка – как закуску или дополнение к десертам. Таким людям из кисломолочных продуктов назначают не сыры, а творог. Если у человека проблемы с почками ― лучше отказаться от брынзы и сулугуни. Они относятся к кавказским рассольным сырам: как правило, эти сыры хранят в 25%-ном растворе соли, поэтому у них повышенное содержание соли (до 8%).
В сыре содержится довольно много жира ― 45-50%, причем он усваивается на 99%, поэтому стоит прикинуть килокалории, прежде чем откромсать ароматный ломоть. Кстати, остановить себя бывает трудно: в сыре содержатся экстрактивные вещества, которые возбуждают аппетит. Многие полагают, что сулугуни и брынза - вполне диетические продукты: эту иллюзию создает «нежирный» творожный цвет этих сыров. Но не тут-то было: их жирность ничуть не меньше, чем у остальных сырных «собратьев».
- Тем не менее, при такой энергетической ценности сыра его можно вписать в рацион даже при похудении: не зря он присутствует во многих диетах, - говорит диетолог. – Сыр - это чистый белок, причем более легкоусвояемый, чем, например, тот, что содержится в мясе. Вопрос в другом ― сколько сыра съесть.
А вот плавлеными и колбасными сырами Виктория Евлаш советует не увлекаться.
– Плавленые сыры получаются путем обработки сыров с добавлением солей-плавителей. Плавленые сыры готовят из зрелых или быстро созревших сычужных сыров: закладывают в вакуум-котел испорченные, сделанные по неправильной технологии сыры, добавляют соли-плавители (как правило, фосфаты), добавляют воду, нагревают до 75%. А колбасный сыр еще и коптят. Это нежелательный процесс, поскольку во время копчения образуются канцерогенные вещества, – предостерегает специалист. – Поэтому лучше покупать обычный твердый сыр, приготовленный по традиционной технологии.
Сыру делают «макияж»
Большинство из нас, покупая сыр, выбирают более желтый кругляш или «кирпичик». Однако, как выясняется, «вкусный» оттенок объясняется вовсе не жирностью и не качеством сыра. Если бы сыр не красили – продукт имел бы не очень аппетитный цвет сквашенного молока, поэтому производитель и делает ему «слюновыделительный макияж».
- Разрешается красить сыр желтыми растительными красителями ― чаще всего бета-каротином, – говорит Виктория Евлаш. - Красить сыр искусственными красителями категорически запрещено, поскольку они вступают в реакцию с белками и могут образовывать в сырах токсические или канцерогенные соединения. Кроме того, считается, что сыры -- группа продуктов повышенной ценности, поэтому в них не разрешаются никакие химические добавки.
Категория: Мои статьи | Добавил: kupyansk (25.02.2010)
Просмотров: 2152 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Форма входа

Поиск

Последние события
Сообщения форума
  • Аккумулятор (2)
  • Автомобильная Сигнализация для авто (1)
  • послуги митного брокера в Харкові (0)
  • Объявления
    [10.12.2023]
    товары оптом от производителя (0)
    [12.07.2023]
    Металлические кровати с доставкой оптом (0)
    [12.07.2023]
    Кровати металлические в тюрьмы (0)


    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0


    Купянск ОЛХ

    Основные теги
    живот похудение Тайские в бёдрах травы БЫСТРО похудения селетер таблетки без диет лицо убрать сильный возбудитель виагра женская женский возбудитель виагра виагра сильнодействущая купить возбудитель виагра для мужчин возбудители купить виагру как возбудить девушку капли возбуждающие тара запчасти работа 2-комнатная квартира бизнес Упаковка flat bottom плазменная резка токарные работы ГШП капролон пакеты возбудители для мужчин возбудитель желания Возбудители для двоих возбудитель капли Возбудители для мужчин и женщин возбудитель конский автобусы Фрезерные работы Газовая резка металла инфракрасные обогреватели конвектор дом дизайн интерьера дизайн квартиры дизайн студии заказать дизайн интерьера автовышки и автокраны база металлопроката листовой прокат металлопрокат опт розница вертикальная литьевая машина ВЛМ гидравлический шприцевой пресс литьевая машина для пластмасс поставщик тд там продажа недвижимости листовой металлопрокат Агентство недвижимости Днепр ремонт гидравлического оборудования купить гидропресс лента ФУМ риелтор Днепр зашита маски маски для лица. фабричный пошив. купить Днепр листовая сталь ваш карниз газовая резка обработка металлов кваритра в Днепре под заказ диета диеты Китайские отзывы похудеть витамины лекарства средства упражнения оборудование арматура вентиляционное компоненты конвейеры лабораторное кип насосы высоковольтное инструмент

     

    Купянский городской портал © 2024